第一道：焚香除妄念 俗話(huà)說(shuō)：“泡茶可修身養(yǎng)性，品茶如品味人生。”古今品茶都講究要平心靜氣。“焚香除妄念”就是通過(guò)點(diǎn)燃這支香，來(lái)營(yíng)造一個(gè)祥和肅穆的氣氛。
第二道：冰心去凡塵 茶，致清致潔，是天涵地育的靈物，泡茶要求所用的器皿也必須至清至潔。“冰心去凡塵”就是用開(kāi)水再燙一遍本來(lái)就干凈的玻璃杯，做到茶杯冰清玉潔，一塵不染。
第三道：玉壺養(yǎng)太和 鐵觀(guān)音茶屬于芽茶類(lèi)，因?yàn)椴枞~細(xì)嫩，若用滾燙的開(kāi)水直接沖泡，會(huì)破壞茶芽中的維生素并造成熟湯失味。只宜用80攝氏度的開(kāi)水?！胺滴橛駢仞B(yǎng)太和”是把開(kāi)水壺中的水預(yù)先倒入瓷壺中養(yǎng)一會(huì)兒，使水溫降至80度左右。 第四道：清宮迎佳人 蘇東坡有詩(shī)云：“戲作小詩(shī)君勿笑，從來(lái)佳茗似佳人”。清宮迎佳人”就是用茶匙把茶葉投放到冰清玉潔的玻璃杯中。 第五道：甘露潤(rùn)蓮心 好的鐵觀(guān)音茶外觀(guān)如蓮心，乾隆皇帝把茶葉稱(chēng)為“潤(rùn)心蓮”。“甘露潤(rùn)蓮心”就是再開(kāi)泡前先向杯中注入少許水，起到潤(rùn)茶的作用。
第六道：鳳凰三點(diǎn)頭 沖破鐵觀(guān)音茶時(shí)也講究高沖水，在沖水時(shí)水壺有節(jié)奏地三起三落，好比是鳳凰向客人點(diǎn)頭致意。
第七道：碧玉沉清江 沖入熱水后，茶先是浮在水面上，而后慢慢沉入杯底，我們稱(chēng)之為“碧玉沉清江”。
第八道：觀(guān)音捧玉瓶 佛教故事是中傳說(shuō)觀(guān)音菩薩場(chǎng)捧著一個(gè)白玉凈瓶，凈瓶中的甘露可消災(zāi)祛病，救苦救難。茶藝小姐把泡好的茶敬奉給客人，我們稱(chēng)之為“觀(guān)音捧玉品”，意在祝福好人們一生平
安。
第九道：春波展旗槍 這道程序是鐵觀(guān)音茶茶藝的特色程序。杯中的熱水如春波蕩漾，在熱水的浸泡下，茶芽慢慢地舒展開(kāi)來(lái)，尖尖的葉芽如槍?zhuān)归_(kāi)的葉片如旗。一芽一葉的稱(chēng)為旗槍?zhuān)谎績(jī)扇~的稱(chēng)為“雀舌”。在品鐵觀(guān)音茶之前先觀(guān)賞在清碧澄凈的茶水中，千姿百態(tài)的茶
芽在玻璃杯中隨波晃動(dòng)，好像生命的綠精靈在舞蹈十分生動(dòng)有趣。
第十道：慧心悟茶香 品鐵觀(guān)音茶要一看、二聞、三品味，在欣賞“春波展旗槍”之后，要聞一聞茶香。鐵觀(guān)音茶與花茶、烏龍茶不同，它的茶香更加清幽淡雅，必須用心靈去感悟，才能夠聞到那春天的氣息，以及清醇悠遠(yuǎn)、難以言傳的生命之香。
第十一道：淡中品致味 鐵觀(guān)音茶的擾做茶湯清純甘鮮，淡而有味，它雖然不像紅茶那樣濃艷醇厚，也不像烏龍茶那樣巖韻醉人，但是只要你用心去品，就一定能從淡淡的鐵觀(guān)音茶香中品出天地間至清、至醇、至真、至美的韻味來(lái)。
第十二道：自斟樂(lè)無(wú)窮 瓶茶有三樂(lè)，一曰：獨(dú)緩世衡品得神，一個(gè)人面對(duì)青山綠水或高雅的茶室，通過(guò)品茗，心馳宏宇，神交自然，物我兩忘，此一樂(lè)也；二曰：對(duì)品得趣。兩個(gè)知心朋友相對(duì)品茗，或無(wú)須言即心有靈犀一點(diǎn)通，或推心置腹述衷腸，此亦一樂(lè)也；三曰：眾
品得慧。孔子曰：“三人行有我?guī)煛北娙讼嗑燮凡?，互相溝通，相互啟迪，可以學(xué)到許多書(shū)本上學(xué)不道德知識(shí)，這同樣是一大樂(lè)事。在品了頭道茶后，請(qǐng)嘉賓自己泡茶，以便通過(guò)實(shí)踐，從茶事活動(dòng)中去感受修身養(yǎng)性、品味人生的無(wú)窮樂(lè)趣。
小編：新康茶友
一、恭請(qǐng)上座 ――請(qǐng)客人就坐。
二、活火煮泉 ――古人說(shuō)七分茶十分水，好茶需有好水來(lái)沏。井水次、河水中、泉水上，沏泡烏龍茶的水溫要用100度稿余的熱水。
三、佳葉共賞 ――佳期葉是宋代大文毫蘇東坡對(duì)茶葉的美稱(chēng)，鐵觀(guān)音形如觀(guān)音重如鐵。素有綠葉紅鑲邊，七泡有余香的美稱(chēng)。
四、孟臣凈心 ――孟臣是明代制造紫砂壺的名匠，他做的紫砂壺被后人奉為至寶。現(xiàn)在許多名貴的壺都被稱(chēng)為孟臣?jí)?。這式是用熱水將紫砂壺溫一下
五、高山流水 ――把壺高高提起，猶如泉水從山中流下。
六、烏龍入宮 ――用茶導(dǎo)將茶葉拔入壺中。
七、芳草回春 ――茶葉在水的沖泡下徐徐展開(kāi)，好比春天剛剛發(fā)芽的小草。
八、荷塘飄香 ――茶人講究一泡湯、二泡茶、三泡四泡是精華。烏龍茶屬半發(fā)酵茶，第一遍的茶湯我們把它倒掉。
九、高沖低h ――將水壺高高懸起，逐漸接近紫砂壺注入熱水。
十、春風(fēng)拂面 ――用壺蓋輕輕的刮去壺口的沫隆
十一、滌凈凡塵 ――將壺的外基敬配表沖洗干凈，在是增加壺的溫度，讓茶湯更好的浸泡出來(lái)。
十二、內(nèi)外養(yǎng)生 ――在北方的冬季氣溫較低，為保持茶壺的溫度用茶巾將壺包起來(lái)稱(chēng)為內(nèi)養(yǎng)生。
十三、玉杯展翅 ――將聞香杯和品名杯由外向內(nèi)輕輕的翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，動(dòng)作要緩慢柔美.
十四、分承香露 ――將第一遍洗茶之水用來(lái)溫?zé)崞奋c聞香杯。
十五、游山玩水 ――將聞香杯的茶湯倒入品茗杯，并在杯中旋轉(zhuǎn)，取出杯口向上放之。
十六、獅子滾繡球――將品茗杯傾斜九十度放入另一杯中由外向內(nèi)轉(zhuǎn)動(dòng)一周。
十七、關(guān)公巡城 ――關(guān)公全名關(guān)羽，出生于明代，是一位著名的武將。把軍事術(shù)語(yǔ)套用到喝茶，大概也是中國(guó)人的一大發(fā)明。巡城指軍事指揮官檢查城池防地的防御工事、武裝設(shè)備和軍隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力的工作。在沖泡工夫茶的時(shí)候，把聞香杯杯緊靠在一起，用茶壺沿著四個(gè)小杯打轉(zhuǎn)地注入茶水，這個(gè)動(dòng)作是巡回的運(yùn)動(dòng)，目的是要把茶水的份量和香味均勻地分配給四只杯子，以免厚此薄彼。 這動(dòng)作就像關(guān)公巡城，處處具到一樣。
十八、韓信點(diǎn)兵搏指 ――韓信點(diǎn)兵用于喝茶也是茶道的一大特色，韓信也是一員大將，每天都要點(diǎn)兵。這里的韓信點(diǎn)兵用于茶湯的均勻，好使每一杯茶的香氣與口感達(dá)到一樣。
十九、喜慶加冕 ――將品茗杯反扣在聞香杯之上，是祝各位加官進(jìn)爵，前途似錦。
二十、扭轉(zhuǎn)乾坤 ――拇指壓住品茗杯的杯底，有中指和食指夾住聞香杯，由外向內(nèi)輕輕倒轉(zhuǎn)。
二十一、敬奉香茗――雙手將沏好的茶湯敬與客人。
二十二、斗轉(zhuǎn)星移――扶住品茗杯的杯沿，輕輕的轉(zhuǎn)動(dòng)聞香杯把杯拿起，祝 各位好運(yùn)連連。
二十三、喜聞高香――將聞香杯放在手心在鼻前輕輕的轉(zhuǎn)動(dòng)，一股蘭花之氣撲鼻而來(lái)，溢人心肺。
二十四、三龍護(hù)鼎――用中指托住杯底，拇指和食指扶住杯沿稱(chēng)為三龍護(hù)鼎。
二十五、鑒賞茶湯――一杯好的烏龍茶的茶湯應(yīng)是金黃色的，清澈透明。
二十六、一品鮮爽――一口為喝、二口為飲、三口為品。
二十七、再現(xiàn)芳華――再次注入熱水，展現(xiàn)茶芳。
二十八、自有公道――請(qǐng)各位慢慢的品茶，并自己演示沏泡。