一、中國茶文化馳名中外，烏龍茶的加工工藝有哪些？

? ? ? 烏龍茶的制作工序因產區(qū)和產品不同有所差別，但基本工序都是相同的主要有萎凋、搖青、炒青、揉捻、干燥幾個步驟。

? ? ? 烏龍茶這個名字的由來有一個傳說：相傳有一茶農上山采茶，采完以后將茶鮮葉放入竹簍中背下山，下山途中，山路崎嶇，竹簍中的鮮葉便隨著人體一起晃動，經過搖晃碰撞的茶葉在竹簍中散發(fā)出一陣清香。于是，這位茶農便模擬竹簍搖動的方式來加工這些茶鮮葉，意外制成了一種特殊的茶。有人問他是怎么想到這種加工方式的，他自己也說不出個所以然來，只說自己是糊里糊涂做出來的。福建方言里的“烏龍”就是“糊里糊涂”的意思，所以他做出的這種茶也被稱為“烏龍茶”。

? ? ? 在烏龍茶中搖青是最重要的一步。搖青就是將萎凋好的茶葉放在搖青機中晃動摩擦，使其擦破葉緣細胞，從而促進酶的氧化作用，讓鮮葉發(fā)生一系列生物化學反應。搖動一定程度后將鮮葉攤放涼青，靜置一段時間后，再次搖動，反復幾次。通過搖動晾涼使葉子軟硬不斷變化的方法，最終能使葉片達到“綠葉紅鑲邊”的效果。

? ? ? 烏龍茶在我們生活中很常見，它在茶葉分類中屬青茶。烏龍茶的加工總體相對比較繁瑣，它比綠茶紅茶多一道工序，俗稱做菜，白話就是搖青碰青，茶葉的細胞壁很容易會被破壞，為了保存完整的葉子，邊緣需要軟化，而這道工序的做法剛開始是隔兩個到三個小時翻去，輕輕的碰一圈，這樣碰了三次之后，就需要放進搖籃搖青，搖好后還要拿出來放到竹器上放均勻散熱。搖青三遍后就可以進行是殺青了，這些步驟一步都不可馬虎。

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需要先采摘茶葉，然后把它放在一個容器中搖晃，繼而把它放在鍋中翻炒，翻炒均勻后，通過手指改變性的外觀，最后就是晾干。

需要萎凋，然后做青，之后炒青，揉捻，最后晾曬，放入碗中泡出香味，這是烏龍茶的加工工藝，加工流程是很重要的。

中國的茶文化源遠流長，中國的烏龍茶也是非常有名的一款茶品。烏龍茶在制作的過程中，需要挑選上好的茶葉進行烹制。

二、綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶是如何演變過來的？怎樣加工出來的？有什么流程和原理？

加工：

綠茶――殺青、揉捻、干燥

白茶――萎凋、干燥

黃茶――殺青、揉捻、悶黃、干燥

青茶――曬青、晾青、搖青、殺青、揉捻、干燥

紅茶――萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥

黑茶――殺青、揉捻、渥堆、干燥

六個茶類的工藝雖然不同，但是某一些工藝的原理是一樣的

就像悶黃、搖青、發(fā)酵、渥堆，雖然詞不一樣，但是都是一個氧化反應的過程，只不過環(huán)境控制氧化反應的程度不一樣而已。

三、1.綠茶，紅茶，烏龍茶的區(qū)別 2.龍井茶制作工藝的十大手法和四絕品質

茶葉的分類――按發(fā)酵程度不同來分類

茶葉中發(fā)酵程度的輕重不是絕對的，當有小幅度的誤差，依其發(fā)酵程度大約紅茶95%發(fā)酵，黃茶85%發(fā)酵，黑茶80%發(fā)酵，烏龍茶60~70%發(fā)酵，包種茶30~40%發(fā)酵，青茶15~20%發(fā)酵，白茶約5~10%發(fā)酵，綠茶完全不發(fā)酵。而青茶之毛尖并不發(fā)酵，綠茶之黃湯反有部份發(fā)酵。

龍井茶優(yōu)異的品質是精細的采制工藝所形成的。采摘1芽1葉和1芽2葉初展的芽葉為原料，經過攤放、炒青鍋、回潮、分篩、輝鍋、篩分整理(去黃片和茶末)、收灰貯存數道工序而制成.

有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕的特點。

龍井茶炒制手法復雜，依據不同鮮葉原料不同炒制階段分別采取“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、壓、磨”等十大手法。

區(qū)別：綠茶不發(fā)酵 紅茶發(fā)酵 烏龍茶半發(fā)酵

十大手法：抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、壓、磨

四絕品質：色綠、香郁、味甘、形美

四、特殊桂花烏龍茶的制做法？知道的哥哥姐姐跟我說說吧

冷泡法：

1.將桂花烏龍加入熱水200cc 1.將桂花烏龍加入熱水200cc

2.雪克杯內加蜂蜜30c.c，將泡好的茶湯倒入，攪拌均勻，放入冰塊滿杯，約300g，雪克20下。 2.雪克杯內加蜂蜜30c.c，將泡好的茶湯倒入，攪拌均勻，放入冰塊滿杯，約300g，雪克20下。配方做法轉自“她他尚飲”茶飲配方學堂，分記得給我哦！

五、烏龍茶葉球茶的制作過程？

烏龍茶的制作工藝流程是：采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序。